Sambal boontjes

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel djahe
  • 1 theepel sereh (of wat citroensap)
  • 1 theelepel gula djawa
  • zout
  • 1 theelepel sambal
  • 1 theelepel trassie
  • 1 eetlepel tamarindepasta
  • 750 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels santen (blok)

Bereiding

Sambal boontjes

Snijd de uiteinden van de sperziebonen, was ze en snijd ze in stukjes van 4 à 5 centimeter Snijd de ui en de knoflook klein.

Verwarm de olie in hapjespan. Bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de laos, de gula djawa, wat zout, de sambal en de trassie toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg de tamarindepasta, santen, sereh en wat water toe en schep alles een paar keer om. Breng het aan de kook en voeg dan de djahe en de sperziebonen toe. Stoven tot de boontjes gaar genoeg zijn (naar smaak dus). Dat zal wel een half uur duren. Desnoods de boontjes van te voren al even koken (zeg 5 min).

/share/Web/dokuwiki/data/pages/koken/sambal-boontjes.txt · Laatst gewijzigd: 2020/01/26 17:21 door pieter
CC Attribution-Share Alike 4.0 International
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5