Moussaka

moussaka.jpg

Ingrediënten

  • 3 kleine of 2 grote aubergines
  • 8 aardappels
  • 1,5 deciliter olijfolie

Gehaktsaus

  • 500 gram gehakt
  • 0,5 literblik gepelde tomaatblokjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 3 theelepels oregano
  • 2 afgestreken theelepels kaneel
  • 1 theelepel piment
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel cardemon
  • 1 eetlepel salie
  • 1,5 deciliter witte wijn

Bechamelsaus

  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 4 deciliter melk
  • 2 eieren
  • nootmuskaat
  • 150 gram geraspte oude brokkelkaas (overjarig)

Bereiding

Gehaktsaus

Bruineer het gehakt in een braaspan, ui erbij en nog even fruiten. Knoflook en kruiden erbij een nog twee minuutjes fruiten. Nu de tomaten erbij en nog een minuutje fruiten. Witte wijn erbij en 15-20 minuten laten pruttelen.

Aardappels en aubergines

Schil de aardappelen en snij in plakken van 3 mm. Was de aubergines en snij in lange plakken van 33mm. Zet de aubergineplakken een kwartier in water met een eetlepel zout. Dit voorkomt dat de plakken straks te veel olie opnemen.

Bak de aardappelplakken bruin in olijfolie. Laat de aardappelplakken uitlekken op keukenpapier en dep de bovenkant af. Spoel de aubergineplakken af onder de kraan, en dep droog. Bak nu ook de augergineplakken in olijfolie. Laat ook uitlekken op keukenpapier en dep af.

Bechamelsaus

De bechamelsaus: Laat de boter met een half theelepeltje zout en peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is, in één keer de melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en de eierdooiers en tweederde van de geraspte kaas erbij doen. Roes door elkaar met een garde.

Stapelen en bereiden

Verwarm de oven voor op 180° C

Vet een ovenschaal in en leg onderop een *enkele* laag aardappels, dan gehaktsaus, dan aubergine, daarna weer aardappels. Daaroverheen bechamelsaus en tenslotte wat gerapte kaas.

Zet de schaal midden in de oven en bak in ca. 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Bron

/share/Web/dokuwiki/data/pages/koken/moussaka.txt · Laatst gewijzigd: 2019/08/17 14:25 door pieter
CC Attribution-Share Alike 4.0 International
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5