Kreeftensaus

Verwant met het CCN recept. Doet het goed bij zo'n beetje alle vissoorten.

Ingrediënten

  • 250cc visfond
  • 125cc room (slagroom/crème fraîche/zure room)
  • 1,5 dl witte wijn
  • 1 borrelglas cognac
  • 25 gram kreeftenboter
  • tijm
  • salie
  • venkel (blad)

Voorbereiding

Visfond met witte wijn en tijm, salie en venkel laten inkoken tot de helft. Zeven (indien nodig) en room toevoegen. Opnieuw laten inkoken, nu tot sausdikte. Kreeftenboter erbij, paar minuten wachten en op smaak brengen met zout en peper.

Bereiding

Warm de saus op. Als de saus te dik is verdunnen met visfond.

/share/Web/dokuwiki/data/pages/koken/kreeftensaus.txt · Laatst gewijzigd: 2013/11/25 00:12 (Externe bewerking)
CC Attribution-Share Alike 4.0 International
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5