Gorgonzola-Marsala saus

Dit is een aanpassing van het CCN recept voor roquefortsaus.

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes
  • 25 gram Gorgonzola
  • 250cc runderbouillon (Struijck)
  • 1 dl Marsala wijn
  • tomatenpuree
  • boter
  • 1 dl rode wijn

Voorbereiding

Fruit het sjalotje in de boter, voeg tomatenpuree toe en laat nog 1 minuut meebakken. Blus af met de rode wijn, Marsala en bouillon en laat inkoken tot de helft. Zeef, voeg de Gorgonzola toe en laat inkoken tot sausdikte.

Bereiding

Warm de saus op. Als hij bij vlees gaat de saus nog even warmen in de pan waarin het vlees gebakken is.

/share/Web/dokuwiki/data/pages/koken/gorgonzola-marsala-saus.txt · Laatst gewijzigd: 2013/11/25 00:12 (Externe bewerking)
CC Attribution-Share Alike 4.0 International
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5