Daging smoor

Daging smoor

Gesmoord rundvlees

Uit “Kook ook Indonesië” van Joyce Huisman & Kwee Siok Lan

  • Hoofdgerecht voor 4 personen of rijsttafelgerecht
  • Bereiding: ca. 15 min |
  • Wachten: 30 min
  • Stoven: 1½ uur

Ingrediënten

  • 500 g sukadelappen
  • 3 el ketjap manis
  • (1 el citroensap)
  • 4 kemirienoten, fijngehakt
  • 1 el (zonnebloem)olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1 tl ketoembar
  • 1½ tl djinten
  • 1½ tl vijfkruidenpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl nootmuskaat
  • zout en (versgemalen) peper
  • ¼ liter kippenbouillon (van een ½ tablet)
  • 1 el tamarindepasta
  • 2 el goela djawa of donkerbruine basterdsuiker

Bereiding

Snijd het vlees in reepjes en doe die in een kom. Meng 1 eetlepel ketjap en het citroensap door het vlees en laat het afgedekt 30 minuten marineren. Rooster de noten in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag goudbruin. Wrijf de noten fijn in een vijzel. Verhit de olie in een braadpan en roerbak de kemirie, ui, knoflook, ketoembar, djinten, vijfkruidenpoeder en kaneel 2 minuten. Voeg het vlees toe en roerbak het 3 minuten mee; voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk de bouillon erbij en roer de tamarinde, 2 eetlepels ketjap en de goela dwaja erdoor. Laat het vlees afgedekt in 1½ uur zachtjes gaar worden. Lekker met witte rijst, seroendeng en gebakken uitjes.

/share/Web/dokuwiki/data/pages/koken/daging-smoor.txt · Laatst gewijzigd: 2013/11/25 00:12 (Externe bewerking)
CC Attribution-Share Alike 4.0 International
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5