Bobotie

Bobotie

Bobotie is een gerecht uit Zuid-Afrika dat bestaat uit gehakt en specerijen met een ei, melk- en borriebolaag. Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht Bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de Kaap meegekomen is

Bron: http://www.culinette.nl/?p=33, http://nl.wikipedia.org/wiki/Bobotie, http://eetschrijven.blogspot.com/2007/05/n-resep-vir-bobotie.html

Ingrediënten

  • 3 eieren,
  • 750 gram gehakt,
  • 1 banaan in blokjes,
  • 1 appel in blokjes,
  • 2 uien in halve ringen,
  • 2 eetlepels suiker,
  • 50 gram amandelschaafsel,
  • 4 laurierbladeren,
  • 2 snee witbrood (of lichtbruin),
  • 250 ml melk,
  • 2 eetlepels kerrie,
  • 3 eetlepels boter,
  • 2 eetlepels azijn of citroensap,
  • 2 eetlepels ketjap,
  • knoflook en
  • peper en zout.

Bereidingswijze

Ui, banaan, appel, knoflook en kerrie in de boter licht aanbakken. Gehakt, zout/peper, laurier en suiker toevoegen en 10 minuten rul bakken tot het gehakt gaar is. Brood weken in de melk en uitknijpen (melk bewaren). Het brood met azijn en ketjap door het gehaktmengsel roeren.

Klop de eieren met de melk en voeg de helft aan het mengsel toe. Roer alles goed door en doe het in een ingevette ovenschaal (niet de grote ovenschaal gebruiken!). De rest van de melk/ei erover gieten en als laatste het amandelschaafsel erop strooien.

Afdekken met folie en 1 uur in de oven op 160 graden.

Variaties

Gedroogde abrikoos in plaats van appel. Rozijnen, Pinda's. In veel recepten wordt een half uur voor het einde van de baktijd een room/ei/laurier/kerrie laag erop gelegd.

Serveren

Heerlijk met (gele) rijst, met wat rozijnen erdoor. Kan ook met aardappels of patat. Kunnen speciebonen bij.

/share/Web/dokuwiki/data/pages/koken/bobotie.txt · Laatst gewijzigd: 2013/11/25 00:12 (Externe bewerking)
CC Attribution-Share Alike 4.0 International
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5